어린이 김치를 담궜어요. > 방글시 벙글동 미소아파트

며칠전 남편이 어디선가 보았다며 "어린이 김치"에 대한 정보를 주었다. 야채를 별로 즐기지 않는 방글이, 게다가 매운 음식에 대해선 너무도 민감하게 반응하는 탓에 김치를 먹이기 위한 시도는 오래전에 포기했다. 대신 설탕과 소금, 식초로 간을 한 하얀 깍뚜기를 해 주었더니 참 잘 먹었다. 그러던 방글이가 "어린이 김치"라는 아빠의 말씀에 귀가 솔깃해서는 빨리 만들어 달라고 재촉한다. 드디어 준비 끝. 과연 먹을까 하는 기대와 함께 시작한 김치 담그기. 배춧잎 사이사이에 소를 넣으며 소원을 빌듯 꼭 먹었으면 하는 마음 간절하다. *****어린이 김치 담그기******* 아기밥 이라는 홈페이지에서 얻은 정보예요 ※ 아가 영양김치 담백한 순한 맛으로 아기들에게 잘 어울리는 시원한 김치입니다. 어떤 음식에도 어울리는 청량한 맛으로 배추의 신선함과 담백한 양념맛이 순수하게 남아있는 풍미김치이죠. ※ 재료 배추, 무, 배, 쪽파, 마늘, 생율, 대추, 은행, 생새우살(또는 굴), 마늘, 생 강, 설탕, 소금약간 ※ 방법 1. 배추는 연한 것으로 선별하여 2등분하여 다시반으로 칼집을 넣은후 굵은 소금을 물에타서 절인다.( 단, 어른의 절임보다 반정도의 소금양으로 약하게 한다.) 2. 배추가 절여지면 2~3번 헹궈건져 물기를 뺀다. 3. 무, 배는 4cm길이로 곱게 채썰고, 실파는 3cm길이로 자른다. 4. 밤,은행은 얇게 져며 곱게 채썰고, 대추는 불려깨끗이 씻은후에 돌려깍기하여 채썬다. 5. 마늘은 곱게 갈아두고, 생강은 즙을 낸다. 6. 굴이나 생새우살은 소금물에 깨끗이 씻은뒤에 작게 썰어둔다. 7. 채썬 3.4.5,6의 재료를 한데 담고 설당, 소금약간으로 간해 백김치소를 만든다. 8. 물기를 뺀 2의 배추 사이사이에 소를 골고루 채워넣고 아물려 보관하였다가 맛이 들면 작게 썰어 준다. ※ 담그기 1. 무채에 사과, 배, 생율, 대추, 잣등의 재료를 넣어 고루 버무린 후 쪽파, 대파를 넣고 가볍게 섞는다. 간은 소금, 설탕으로 더 맞춘다. 2. 넓은 그릇에 소를 덜어서 놓고 배춧잎 사이사이에 소를 펴서 고루 잘 넣은 후 겉잎으로 전체를 싸서 배추를 자른 단면이 위로 오도록 통에 차곡차곡 담는다. 3. 통에 위에서 준비한 생강, 마늘, 쪽파를 넣은 면주머니를 안쪽에 넣어준다. * 재료 손질과 밑 준비 1. 싱싱한 배추를 골라 누런 겉잎은 떼고 큰 통은 사등분을 한다. 2. 볶은 소금을 조금 남기고 물에 풀어 쪼갠 배추를 소금물에 담갔다 건져서, 배추 줄기 쪽에 소금을 약간씩 뿌려서 가른 단면이 위로 오게 두어 7~8신간을 절인다. 3. 다섯 시간쯤 후에 위아래를 바꾸어 전체가 고루 절게 한다. 4. 절인 배추는 냉수로 물을 바꾸어 가며 깨끗이 행구어 건져 소쿠리에 엎어서 물기를 뺀다. 5. 무는 단단하고 매끄러운 것으로 골라 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 가늘게 채썬다. 6. 사과, 배중 껍질과 씨를 뺀후 양념분은 갈고, 속재료는 채썬다. 7. 생밤은 겉껍질과 속껍질을 벗겨서 곱게 채 썬다. 8. 대추는 불려서 사이사이 먼지를 깨끗이 씻은뒤에 돌려깍기하여 씨를 뺀후에 잘게 채썬다. 9. 쪽파는 다듬어 씻어 2cm 길이로 일정하게 썰고 대파는 흰 부분만 잘게 어슷썬다.

네비게이션

컨텐츠