빵엔 이런 보조제가 들어가요~

취미로 하던 홈베이킹을 노후대비하여 전문적으로 배우기 위해 학원에 다니고 있답니다.

수업 들어며 가장 놀라운 것은 요즘 트랜드에 (친환경 웰빙) 맞지 않게 유화제, 쇼트닝, 제빵계량제등을 사용하더라구요, 제과제빵의 교과서에 이런재료들을 사용하며 자격증 시험을 봅니다.

오래전부터 사용햇던 재료이고 여러이유로 이 재료들을 사용하겠지요~

물론 요즘 친환경적인 재료로 사용해 빵을 만드는 빵집이 많아져서 다행이네요.

트랜스 지방, 쇼트닝은 액체식물성기름을 고체로 만드는 과정에서 수소를 첨가했을때 생기는 지방이에요. 보관 편리성, 산패방지, 풍미를 위해 만들어졌지요.

주로 전자렌지용 팝콘, 냉동밀가루반죽, 냉동피자등, 물론 도넛과 아이스크림,,,아이들 음료수등등

찾아보면 쇼트닝, 유화제 들어가지 않는 제품을 찾는게 쉽습니다.

학원에서 쓰이는 유화제에요, 흔히 자동차 부품에 바르는 끈적거리는것과 비슷하죠~

유화제,,,물과 기름을 섞이게하고 또한 모든 재료들을 잘 섞이게 해서 작업의 편리성을 돕기도 하죠.

각종 질병을 일으키는 쇼트닝과 유화제,,,

요즘 건강을 생각하는 사람들이 많아졌지만, 생활속에 쉽게 접하는 음식에 들어있는 쇼트닝, 유화제에 대해서 모르시는 분들이 많더라구요~

미국FDA 에서 식품업계에 2018년 6월 이후엔 트랜스지방을 사용할수 없고, 사용시 별도허가를 받아야합니다.

우리나라에선 언제쯤 이런제도가 생길까요???

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